Det var unga talanger som hade nominerats till viltkockarnas uppgörelse under Umeå Smakfestival. Vinnaren Max Salomonsson är 19 år och Molly Lindberg Rudholm 18 år.

Alla fick visa tävlingsinstinkterna när de fick sätta händerna på en rostbiff av sarv (handjur av ren), rökt renhjärta och en rejäl bit västerbottenost. I övrigt var ingredienserna valfria.

Tävlingsledaren Ulrika Brydling, som normalt är verksamhetsledare på Eldrimner, höll ordning på alla och ledde juryn tillsammans med Danyel Coyet, Marie Söderqvist och Andreas Landénl från Svenska Viltmatakademin.

Tävlande i Årets Viltkock 2024:

Max Salomonsson, Bryggargatan, Skellefteå (vinnare)

Molly Lindberg Rudholm, Mandel, Skellefteå

Mari Wigren, Ångbryggeriet, Piteå

John Persson, Vesterbrunn, Jönköping

Image
Image
Image

Årets viltkock arrangerades 2024 för första gången efter pandemin. 2020 års vinnare var Johan Bjurström från Restaurang Gammelgården i Sälen. 

Det som gör det roligt att jobba med vilt, är att man vet att djuren levt ett bra liv i naturen. Det är mer hållbart att arbeta med vilt i dagens samhälle och jag önskar att fler människor ser viltköttets fördelar och att det hamnar på fler restauranger och butiker i framtiden. För att komma dit är tävlingen Årets Viltkock mycket betydelsefull, säger Johan Bjurström.

Johan lägger upp vardagsrätten.

Kampen om Årets viltkock avgjordes på Eriksberg Vilt & Natur i Blekinge och är ett samarbete mellan dem, Svenska Viltmatakademin, Mårdskog & Lindkvist AB och Svenska Jägareförbundet.

I juryn satt Gert Klötzke, Anders Levén, KC Wahlberg, samt Anna Gidgård, redaktör Mer Mat samt Jörgen Andersson Mårdskog & Lindkvist AB.

Kontakt med förra årets vinnare: Johan.bjurstrom@gammelgarden.se
Restaurang Jord i Linköping. https://restaurangjord.se

Oskar Gunnarsson, Köksmästare. Andreas Landén, Krögare. info@restaurangjord.se, 070-3301092.

Läs mer om utmärkelsen Årets Viltkrog

Läs Mer